やよの四季折々

ネコと一緒に四季を感じて

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お料理教室!

先月お休みしたので2カ月ぶりのお料理教室です先生のお宅のお玄関にどくだみと蛇苺、可愛いです
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今日はとっても暑く、先生が出して下さったミント緑茶、美味しかったです
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今日は和食、まずはこんにゃくの黒酢煮、こんにゃくと豚ロース、生シイタケ、生姜を炒め黒酢、濃い口醤油で煮ます!中国の黒酢ではなく国産の黒酢を使います。先生が春は苦み、夏は酸味、秋は辛み、冬は油と教えてくださいました。今日は夏で酸味、黒酢を使います。
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次は湯葉の巻き揚げ湯葉で紫蘇、豚しゃぶしゃぶ肉アスパラ、柚子胡椒でアクセントを付け湯葉で巻いて揚げ煮にします。
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次はキウイの酢のものキウイをおろしてお酢、薄口醤油で味を調えオクラ、ささみを和えます。甘酸っぱく美味しいです。
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次は椀物。いさきの皮目をバーナーで焼いて香ばしいです
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次は炊き込み牛飯。牛丼を焚きこんだ様な炊き込みご飯牛丼よりあっさりしています。
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さあ、試食ですキウイの酢のもの、ガラスの器が涼しげです!甘すっぱくて美味しいです
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椀物。針生姜といさき、よく合います
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こんにゃくの黒酢煮、黒酢が効いてて夏にぴったりお弁当のおかずになります
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湯葉の巻き揚げ生のトマトソースやレモンをかけていただきます!!さっぱりと美味しいです
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たたき胡瓜の塩麹ドレッシング掛け
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炊き込み牛飯、コクがあるのにあっさりとしていて何杯でもお代り出来そうです
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デザートは先生がきな粉と黒蜜のゼリー、作って下さいました。お薄も点ててくださり美味しくいただきました。さあ、帰ったら復習してみます
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*Comment

 

みゅうぽっぽさん、素敵なお料理ですねー
どれも素晴らしいです。
お料理教室、テンション上がりますね^^
みゅうぽっぽさんは、いつもとても意欲的で素敵だと思います。
みゅうぽっぽさんも、体調余り優れませんか?
ボチボチ行きましょうねー
少しずつ、元気になってきました。
ありがとうございました。
  • posted by tomato 
  • URL 
  • 2015.05/17 17:21分 
  • [Edit]

 

お料理も習っていらっしゃるのですね。
月1回だとレパートリーも広がって
お料理が苦になりませんね。

珍しいお料理でとても美味しそうです。
お家でおひとりで復習。きっと美味しくできますね。
  • posted by 野いちご 
  • URL 
  • 2015.05/17 19:43分 
  • [Edit]

野いちごさんへ 

話すと長くなるのですが6年ほど前に銀座ギャラリー無境の講座を受けそこで知り合った方の紹介で漆作家さん村瀬治兵衛さんのお茶会に行く様になりました。そこのお茶会で点心を作ってらしたT先生にお料理習う事となりました。とても楽しいお料理教室です。そこに習いに来られている方々も皆さんいい方で着物の事や器の事いろいろ刺激を受けています。帰って作っては見るのですがなかなか先生の様に出来ない事もありますがそこはお出しをちゃんと昆布や鰹で撮らず出しの素を使ったり、手を抜く私がだめですね!!
  • posted by みゅうぽっぽ 
  • URL 
  • 2015.05/17 19:56分 
  • [Edit]

tomatoさんへ 

tomatoさん、お料理教室とっても楽しいのですが帰って作ると先生と微妙な違い。お出しとか手抜きをする私がいけないのはわかっているのですが「まあ いっか!」で終わらせています。でも盛り付けやデザートもいいお勉強になります。一様こんにゃくの黒酢煮とキウイの酢のもの作ってみましたよ!!
  • posted by みゅうぽっぽ 
  • URL 
  • 2015.05/17 20:02分 
  • [Edit]

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